Brasile

Dopo aver passato le mie vacanze da un paese all’altro, toccando quasi tutti i continenti, in Brasile mi sono fermato, tornandoci ogni volta e per quasi 8 anni. Mi chiedo sempre il perché. Cosa ha il brasile, anzi il “nordeste” del Brasile e più nello specifico Bahia.

“Ai, ai que saudade eu tenho da Bahia”" comincia così la canzone di Dorival Caymmi, cantante di Musica Popular Brasileira, dal titolo "Saudade da Bahia" appunto.

E se questa “saudade” ti colpisce l’unica cura è tornare in Brasile. E a quanto pare io ne soffro cronicamente e acutamente.

Bahia ha uno spessore che non sono riuscito a trovare in altri posti. Oltre all’ottimo clima, bellissime spiagge motivo più che sufficiente per andare in un posto a trascorrere le vacanze, Bahia offre moltissimo di più. Monumenti coloniali, ben 365 chiese, il Pelourinho con i suoi colori pastello, l’ascensore Lacerda che unisce la città bassa alla città alta, la chiesa di Bonfim, il Mercado Modelo, mercato dell’artigianato pieno di caos, colore e musica.

Salvador ha una cultura a sé stante, una mistura irripetibile di Africa nera e Brasile portoghese, capoeira e berimbão, candomblé e orixas, venditrici di acarajé, abará, vatapá e caruru con il loro tipico costume bahiano bianco.

Musica, di ogni tipo, dalla classica bossanova o MPB, ad altri ritmi; samba, pagode, axé, forrò, musica sertaneja e il nuovissimo Arrocha.

Cucina tipica brasiliana e afro-bahiana, ricca di latte di cocco e dendé e malagueta, un peperoncino tipico. Dal churrasco alle moquequas, dalla feijoada alla panquequa.

Ultimamente si è aggiunto una 4 persona, Rinão, anche lui "brasileiro" ma fan dell'Alagoas e di Maceio, anzi della Praia do Frances. Anche lui con la smania di tornare. Anche lui con la "saudade". Questa "saudade" deve essere anche contagiosa.
“Ai, ai que saudade eu tenho da Bahia”

Siccome sono single da più di un anno, ho dovuto adattarmi a lavori domestici che mai avevo intrapreso in precedenza, tra cui cucinare. E come in molte cose che faccio mi appassiono, e mi sono appassionato anche di cucina, il termine culinaria lo lascio ai grandi chef. Quindi ci sarà una sezione dedicata a questo argomento.
Tra i vari esperimenti che ho fatto molti sono venuti male, ma alcuni mi sono riusciti piuttosto bene.

Ed ecco un dei miei primi esperimenti: Terrina di sarde, trovata nel libro di cucina “Oggi cucino io”

Ingredienti per 2 persone:

8/12 Sarde (dipende dalla grandezza)
2/3 Pomodori
Pangrattato
Grana
Prezzemolo
Olio
Aglio

Le sarde sarebbe bene comprarle pulite e decapitate. Vanno diliscate, possibilmente, e aperte a libro.
I pomodori vanno tagliati a cubetti, poi si lasciano su un tagliere inclinato per fargli perdere il contenuto acquoso.
Grattugiate il grana, tritate il prezzemolo e unite il tutto con il pangrattato. A piacere aggiungere un aroma o del pepe o peperoncino, il composto formerà il “gratin”.