Di seguito gli interventi pubblicati in questa sezione, in ordine cronologico.
 
 

Gnocchi di zucca, la ricetta non viene da nessun libro di cucina ma tramandati da mia mamma e poi con alcuni consigli di mio zio Luigi, (ovvero il fratello di mia mamma).

Nella ricetta tradizionale si dovrebbe usare solo la zucca ma noi abbiamo usato anche la patata.
E qundi la ricetta è la seguente (a persona):

• 1 patata
  
• 5 cubetti di zucca
• farina bianca (00)
• burro qb
• salvia qb

Si fanno bollire le patate,
nel forno si mettono la zucca a cubettoni,
quando cotti si passa nello schiacciapatate, i più tecnologici possono anche frullare il tutto,
aggiungendo farina in proporzione; 1 terzo patata, 1 terzo zucca e 1 terzo farine, si potrebbe aggiungere l'uvovo io non l'ho metto.
si amalgama a mano fino a ottenere un impasto poi si creano dei rotoli e con il coltetto si tagliano dei pezzetti per formare i gnocchi, procedimento lungo e noiso, lo so.

Una volta fatto i gnocchi farli bollire in acqua abbondantemente salata, per stemperare la dolcezza della zucca, e appena vengono a galli vuol dire che sono cotti, prelevarli con la schiumarola.
A parte in un tegame sciogliere burro in salvia abbondante.
Mettere i gnocchi nei piatti e colarci sopra il burro fuso con delle foglie di salvia.
Aggiungere parmiggiano o grana padano a volontà.
Variante di mio zio, a questo punto lui mette i piatti nel forno già caldo per gratinare il tutto.

Dopo questo piatto ipercalorico ci siamo accontentati di una bistecca e insalata per passare al panettone e spumante. Per poi andare in piazza con neve, vento e gelo a berci il vin brulè e sentire musica, azz ma all'ultimo a Chiesa devono proprio mettere musica house, pensavo fossero più tradizionalisti.

Per questo piatto ringrazio Stefano, proprietario della zucca: "ti stimo fratello!"
E mio zio che me l'ha pelata e tagliata a cubettoni.
Adesso quel che ne rimane riposa in congelatore in attesa di altri piatti ad esempio il riso con la zucca.

Ingredienti per 2 persone, tempo di cottura 40 min.

    2 finocchi
    Acciughe sottolio
    Capperi sotto sale
    2 spicchi d’aglio
    Aromi vari (a scelta)
    Olio
    Un cucchiaio di farina
    Un limone
    Burro

Pulire i finocchi asportando le prime foglie esterne, tenere da parte la barbina verde del finocchio e lavarla. Sgocciolare le acciughe. Mondare i capperi dal sale con l’acqua.
Bollire i finocchi in acqua salata con un cucchiaio di farina e il succo di mezzo limone per 20 minuti. Scolare e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Tagliare in 2 i finocchi, asportare la parte centrale del finocchio lasciando 3/4 foglie a formare un guscio. Tritare la parte centrale dei finocchi e soffrigerla con una noce di burro per 10 minuti con 2 spicchi d’aglio a fuoco moderato, dopo 10 minuti di cottura aggiungere le acciughe, i capperi, la barbina dei finocchi tritata e aromi, mescolando e lasciando cuocere per altri 2 o 3 minuti. A termine riempire con questo trito i finocchi scavati fino a riempirli, se il guscio tende ad aprirsi e a sfaldarsi mettere uno stuzzicadenti tra le foglie per tenere il guscio chiuso.
Mettere in un tegame i finocchi con del burro e gli spicchi d’aglio rimasti per 10 minuti circacon tegame coperto col fuoco al minimo tenendo. Al termine togliere l’aglio e servire.
Gli aromi per il trito può essere variato a piacere. La cottura dei finocchi va controllata, perché la cottura dipende dalla grandezza del finocchio.
Queste sono ricette che provo a prepararmi prendendole dal libro di cucine “Oggi cucino io” e aggiungendoci delle varianti di mia iniziativa. E sono tra quelle che meglio mi riescono anche se questa ricetta particolare richiede una preparazione di 40 minuti. E non ho capito a cosa serve la farina e il limone durante la lessatura dei finocchi. Però il piatto è buono, saporito per le acciughe e i capperi e agrodolce per i finocchi.

Siccome sono single da più di un anno, ho dovuto adattarmi a lavori domestici che mai avevo intrapreso in precedenza, tra cui cucinare. E come in molte cose che faccio mi appassiono, e mi sono appassionato anche di cucina, il termine culinaria lo lascio ai grandi chef. Quindi ci sarà una sezione dedicata a questo argomento.
Tra i vari esperimenti che ho fatto molti sono venuti male, ma alcuni mi sono riusciti piuttosto bene.

Ed ecco un dei miei primi esperimenti: Terrina di sarde, trovata nel libro di cucina “Oggi cucino io”

Ingredienti per 2 persone:

8/12 Sarde (dipende dalla grandezza)
2/3 Pomodori
Pangrattato
Grana
Prezzemolo
Olio
Aglio

Le sarde sarebbe bene comprarle pulite e decapitate. Vanno diliscate, possibilmente, e aperte a libro.
I pomodori vanno tagliati a cubetti, poi si lasciano su un tagliere inclinato per fargli perdere il contenuto acquoso.
Grattugiate il grana, tritate il prezzemolo e unite il tutto con il pangrattato. A piacere aggiungere un aroma o del pepe o peperoncino, il composto formerà il “gratin”.

In una teglia mettere de ll’acqua, poca giusto per spanderla per tutta la teglia, poi depositate uno strato di sarde, uno strato di pomodori e coprire con il gratin, fare altri strati di sarde, pomodori e gratin.
Mettere 2 spicchi d’aglio schiacciati, e aggiungere un filo d’olio abbondante sopra il tutto
Pre-riscaldare il forno portandolo a 180 gradi, quando arriva in temperatura, mettere la teglia e cuocere per 30 minuti, prima di servire togliere l'aglio.
Servire subito.